Via Sandro Pertini, 1 – Bracciano (RM)

L’azienda

Fondata a Bracciano circa 30 anni fa, Di Traglia ha sempre coltivato e prodotto grano dal cuore delle campagne del comprensorio, che si prestano magnificamente allo scopo per via della loro genesi vulcanica.

Il lavoro di selezione dei grani posto in essere negli anni dall’azienda, unito alla macinazione a pietra vulcanica ed a cilindro, permette di produrre una farina di altissima qualità: pur essendo una farina simile a quella dei nostri bisnonni, rimane molto soffice e liscia al tatto, anche nei formati più grezzi e meno duri.

Caratteristica principale delle farine Di Traglia è il loro alto valore proteico, che agevola la creazione di una maglia glutinica elastica ed uniforme durante la panificazione.

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